ANTIPASTI
“Il tagliere del ghiottone”
Salame del contadino, bologna di cinghiale tartufata, eccellenze piacentine di“Peveri”con abbinamenti di stagione
“Estasi”
Tartare di filetto di manzo battuta al coltello alla “maniera del laghetto”
“Nostrano”
Insalatina di cappone con cipollotti in agrodolce
“Fumè”
Carpaccio di carne salada con sedano rapa e vinagrette alla senape
“Ortolano”
Caponata di melanzane in agrodolce con spolverata di cacao amaro
“Goloso”
Polpo a bassa temperatura con panzanella al Pachino e olive taggiasche
“Mediterraneo”
Acciughe del Cantabrico con pane integrale e burro aromatizzato al prezzemolo
I PRIMI
Riso carnaroli “Az. agricola tenuta Margherita” alla milanese con midollo e zafferano
(min. due pers.)
Riso carnaroli “Az. agricola tenuta Margherita ”con fiori di zucchina mantecato allo stracchino
(min. due pers.)
Mezzi paccheri rigati con luganega e zafferano
Gnocchi * con pesto di rucola e guanciale croccante
Tagliolini alla barbabietola* con asparagi e crema di parmigiano
Ravioli di baccalà* su crema di fagioli neri dell’occhio
*Prodotti di nostra produzione
I SECONDI
Guancetta di manzo con purea al rosmarino e porro croccante
Petto d’anatra a bassa temperatura con riduzione al barbera e cipolline borettane
Filetto di maialino bardato con agretti e composta di cipolla rossa
Tagliata di black angus americano al rosmarino (rucola e grana, o ai tre pepi) con patate al forno
Costata di scottona con le sue salse servita su pietra ollare con patate al forno
Filetto di manzo con le sue salse servito su pietra ollare con patate al forno
“Uovo perfetto” con asparagi saltati al burro
(tempo di preparazione 30 min.)
Tagliata di tonno 55° con salsa al ribes e misticanza
Selezione di formaggi con marmellata di cipolle e miele di castagno
Contorni
Patate al forno
Insalata verde/mista
Verdura di stagione
I PIATTI DELLA TRADIZIONE
Trippa alla milanese
Cotoletta di vitello “della Madunina”
Risotto alla milanese con ossobuco
I DOLCI
Gelato artigianale
Fresco di tiramisù
(gelato al caffè e mascarpone, cacao e croccante di biscotto)
Crema antica speziata con sbriciolata di amaretti
Tiramisù
Panna cotta
Creme brulee con latte di mandorla
Crostata con marmellata di frutta
Torta alle mele e cannella
Salame di cioccolato